CEVİZ!.. BİR SAĞLIK DEPOSU...

Yüzüncü Yıl Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü Öğretim Üyesi Yrd. Doç. Dr. İsa Cavidoğlu, cevizin sert kabuğu içinde el değmeden paketlenmiş bir gıda gibi iyi derecede yağ ve protein ile bazı önemli vitaminleri içerdiğini belirtiyor .
Ceviz yağının yüzde 70'inin doymamış yağ asitlerinden oluşmasının yanı sıra yüksek oranda E vitamini içermesinin bu meyvenin önemini daha da artırdığını kaydeden Cavidoğlu, ceviz yağının kan faktörlerini olumlu yönde etkilediğini, kolesterol birikimini ve damar sertliğinin önlediği bilgisinin de araştırmalar sonucu ortaya çıktığını ifade ediyor. .

Bununla birlikte Yağlı meyve ve tohumlar arasında en yüksek E vitamini aktivitesine sahip olmasından dolayı ceviz yağının oksidasyona karşı dayanıklı olduğu , "Ceviz tüketiminin hazım bozukluğu ve diş kanamasına önleyici etkide bulunduğu , incir ve sedef çiçeği ile karışımının zehirlenmelere, bal ile karışımının ise basura karşı etkili olduğu belirtiliyor"...